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相约周至黑河畔,品尝名吃饦饦面

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发表于 2017-3-1 13:25:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
       网友相约到周至黑河畔品尝这一地方名吃,果真名不虚传。5 W4 Q+ \# G, g
       周至饦饦面由来已久,相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗,周至饦饦的做法最是奇特,它与别的面食不一样,先是将面和硬、揉到、醒一段时间,这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状,再掐成核桃大小的面团,放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团,然后随手扔进沸腾的汤锅中,煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺,就是它的独特之处。它食之不胀胃,易消化,却又很耐饱,很受当地人喜欢。
: ~6 p' ]3 M2 \* b1 q8 R" E6 q       饦饦面非擀非切,也不是拉的,也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类,它呈圆形,状若饺子皮儿,中间薄,四周厚,盛在碗里像莲花,吃起来滑腻爽口,劲道十足,有嚼头。再加上饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成,每一道制作工序都是纯手工制作,自古有“手里撕着薄闪闪,下在锅里莲花转,捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。
5 L. M6 g# j9 b       周至饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦,它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是周至地产的辣子和醋烹制而成的,相当考究,还有底菜和漂花菜,一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐,取红、黄、绿、黑、白之五色,让人感觉非常有食欲,让人欲罢不能。
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饦饦面的制作过程:
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品尝饦饦面
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打猎的人哪怕虎豹豺狼。

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陆.听雨闲人

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发表于 2017-3-1 13:47:28 手机频道 | 显示全部楼层
周至黑河畔,这么多的名吃?

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捌.大漠孤烟

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发表于 2017-3-1 14:13:36 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-1 15:59:23 手机频道 | 显示全部楼层
很好啊/ r$ D5 |0 R2 ?  C

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陆.听雨闲人

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发表于 2017-3-1 16:00:51 | 显示全部楼层
楼主,在黑河的哪里??? 具体地址。

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初出茅庐

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发表于 2017-3-1 16:18:18 手机频道 | 显示全部楼层
好啊!
 楼主| 发表于 2017-3-1 19:39:38 | 显示全部楼层
渭河南岸 发表于 2017-3-1 16:00
) {# t1 \! t# X1 w! H/ \楼主,在黑河的哪里??? 具体地址。
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周至到处都是,我在马召拍的。
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打猎的人哪怕虎豹豺狼。

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叁.无畏牛刀

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社区QQ达人

发表于 2017-3-1 21:06:36 手机频道 | 显示全部楼层
吃的香,逛的美。

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捌.大漠孤烟

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发表于 2017-3-1 22:43:43 手机频道 | 显示全部楼层
哴眅盺一味

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玖.镇海神笔

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发表于 2017-3-2 14:52:12 | 显示全部楼层
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