酿造黄酒与酒精加色素等添加剂勾兑的黄酒如何鉴别

钧源字 · 发表于 2023-2-16 13:40:48

   品说黄酒，分享黄酒知识，品黄酒、说黄酒。
   面对国内黄酒市场上厂商纷杂，想买却不敢买，对于消费者来说，最怕购买到勾兑的假黄酒，可有时又不会如何辨别黄酒真假。假的勾兑出来的黄酒不仅口感、颜色、品质与酿造黄酒不同，而且对消费者来说自己也是花了高价钱，却买到了劣质的黄酒。综合以上的情况，今天就讨论一下如何鉴别真假黄酒的方法吧！
　真正的黄酒是纯粮食酿造的发酵酒，以糯米和小米等谷物为原材料，采用独特的工艺发酵而成，小米做的酒就近似小米稀饭的颜色，大米做的酒就近似大米稀饭的颜色。
   而勾兑黄酒是什么酒，顾名思义，就是在原有的纯粮黄酒酿造的过程中勾兑一些其他的东西，勾兑黄酒最常见的就是勾兑一些水，因为勾兑纯净水之后，酿造出来的黄酒度数也会降低，所以不良商家直接勾兑白酒和酒精来提高黄酒的度数，黄酒的颜色也通过食用色素来勾兑出来。
   食用色素“焦糖色”在这里唱了主角，酿造黄酒和酒精勾兑的黄酒为了好看都要加焦糖色。良心商家在配料中写上“食品添加剂焦糖色”，不良商家干脆不写。
   如何鉴别酿造黄酒与勾兑黄酒
1、黄酒的色泽
2、黄酒悬浮物
3、黄酒的粘稠度
4、黄酒的气味
　  纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
   健康饮酒，明白饮酒，少食色素，不让劣质黄酒伤害身体。