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壹.烟雨游友

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发表于 2018-9-12 13:42:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕西传统名吃——牛羊肉泡馍那些事A
(香正府饭庄撰稿)
传说,牛羊肉泡馍是在公元前11世纪,古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上这一绝味,武帝竟封为太官吏,后又升为尚书光禄大夫。北宋大文学家苏东坡曾用“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句来赞美羊肉泡馍的美味。盛唐时来自波斯、阿拉伯等地的中亚商人,在古“丝绸之路”贸易的同时,也带来了一些外域食品,定居长安的穆斯林在古代羊羹的基础上不断加以改进,特别是使用了“图尔木”,也就是饦饦便形成了今天的牛羊肉泡馍。后经过历代的不断发展完善,流传至今。
注:馔zhuan():饭食;吃喝。
   
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叁.无畏牛刀

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发表于 2018-9-12 15:25:37 | 显示全部楼层

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发表于 2018-9-12 17:01:02 | 显示全部楼层
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    肆.江湖一剑

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    牛羊肉泡馍
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