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为何而摔?“摔碗酒”摔不来西安的文化符号

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叁.无畏牛刀

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发表于 2018-5-14 21:50:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

有一座城市,它让人难以割舍;

有一种怀念,它叫做曾经来过……

这首唱着西安人日常生活的BGM,可谓今年最火的歌曲之一。在西安永兴坊美食文化街区,游客们排队喝酒摔碗,一饮而尽,用力一摔,一段短视频上传完成“打卡”。“爆款”摔碗酒吸引了很多人慕名来到西安,但食客、围观者对摔碗酒的来历、寓意,却并不知晓。摔碗酒名声大噪,一时间,“抖音,摔碗,游客,浪费”也成为人们讨论的关键词。

陕西省民协副主席、非遗工作者王智,初次接触摔碗酒在2009年。当时他在终南山麓一旅游点看到一种摔碟子砸碗的游戏,经理介绍这来自远古的母系社会。后来他又在多处旅游点看到类似的旅游项目,而且越来越热。据说,这是陕南地区的传统民俗文化,喝了摔碗酒可以摔走烦恼、摔出运气。此风越来越热,加上网络短视频抖音助推,各地也纷纷效仿,但是从民俗角度细想,王智认为,“摔碗酒”很难寻到根源。

碗与瓷:不可忽视的文化符号

“摔碗酒”这么简单的一项活动,背后蕴含着不同的文化符号。一是碗,二是陶瓷。

中国人讲究“民以食为天”,食物对于农耕文化为基的民族来说,是重中之重。碗和饮食有天然的关系,中国人自古便非常珍惜碗。

在陕西最古老的造碗的地方,千年炉火不灭的陈炉古镇,国家级陶瓷工艺大师孟树峰做了一辈子的碗,他表示,从未听说过有摔碗的习俗。

在陈炉窑和尧头窑的调查中,王智从老窑工那里了解到,每一窑烧造成功与否,在开窑前都是未知数,这项技艺无比艰辛复杂,除了依靠精湛的技术,还需要天时、地利、人和。关中民谚说,“五月二十六下一点,快到耀州窑买大碗”,意味着如果5月26日这天下雨,就预示着好收成,百姓就要买个大碗来吃饭。


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铜川耀州窑博物馆展藏品青釉剔花瓷器

陶瓷,西行丝路上的重要货物,也是中华文化的重要符号,中国被赞誉为陶瓷之国,陶瓷技艺便最古老的“硬科技”。在中国三彩大师郭爱和看来,陶土资源是一种重要的有限资源,制陶技艺也是异常艰辛。一个好好的碗买来当成娱乐摔了,这是对陶瓷人付出的不甚尊重。

郭爱和认为,烧制成的陶器要再还原成黄土,需要亿万年之久,如此看来这也是种不可再生资源。

“碗”文化背后的“珍物”之情

王智曾在西安鄠邑区和富平流曲镇调查锔碗、釘眼镜技艺,锔碗匠人田斌精细的手艺和认真的态度中,透出的是“珍物”之情。古话说,没有金刚钻,不揽瓷器活,指的就是这个独特的传统技艺。他说,摔碗是一种破坏,绝非创造。

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陕西商洛地区人们世代使用的草碗、漆碗

在中国人的观念里,碗在生活中十分重要。碗,代表着饭碗,一只碗甚至可以用上一辈子,古人过年如果不小心打了杯碗,要说一句“岁岁平安”,在心理上图个吉利。

影视作品中,战士们上战场喝酒摔碗壮行,那是表现视死如归的精神;历史典故中,项羽的破釜沉舟,那是不留后路勇往直前置之死地而后生的气概;李玉和临上刑场喝一碗酒,是视死如归的英雄气概。英雄结义喝酒摔碗是以生命相托,肝胆相照。古人思想里的砸饭碗、砸锅,都表示日子过不下去了,绝非褒义。陕西各地旧风俗中确有摔碗之俗,但大多与丧俗有关。

此外,王智多次请教了陕北、陕南、关中的民俗专家们。专家普遍认为,摔碗绝非传统民俗,即便在极个别地方存在,也会有特殊原因。将摔碗做为商业景点的一个体验式促销手段,也无不可。但是,把这样的促销行为上升到一个城市和地区文化和传统民俗的高度,则有不妥。

城市营销 更要讲好文化故事

任何一种传统民俗,总能在当地寻得根源,如非遗项目,大多有百年历史,并不断传承。这其中,除了手艺,还体现出中华民族的价值观。

中国自古就不存在以摔碗为娱乐的文化习俗,即便在商家所称的摔碗酒起源地陕西岚皋县,当地老人也表示没有这种传统。商业行为中的这一“摔”,虽可解释为“摔来好运、摔走霉运”,但不是优秀的传统文化,亦不符合中国传统精神。若将这种商业营销上升为品牌文化,则在创造“伪民俗”。

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西安市永兴坊美食街区的摔碗酒介绍

青年学者、“这和那”品牌创始人许伟明表示,西安的这种摔碗,是一种商业利用,之所以存在争议,其背后也体现出传统文化在今日面临的困境。传统文化要引起大众的关注,往往需要“表演化”的手段,这涉及到庞大的游客市场。与固定的本地市场消费需求不同,更大的需要夸大的效果,甚至歪曲文化的价值来引起人们的注意。但文化在流变的过程中,如果以讹传讹而不加以指出,将会出现传统文化的真正流变。

北京传世技艺非物质文化遗产保护发展中心主任朱连强认为,从市场角度看,这种营销活动给人的体验感强,但说成是民俗可谓子虚乌有。摔碗酒是典型的商业营销手段,有一定借鉴价值,但作为消费者,应当心里有数。

虽说把摔碗酒当成陕西的传统民俗尚待商榷,但不可否认,“排队两小时,摔碗五分钟”确实火了,一年摔掉了20万只,并给西安在网络上的走红加了一把柴。但十三朝古都的历史内涵如何诠释,现代时尚的国际化都市形象如何彰显,“西安故事”还需更多人讲出来,并且讲得好。来源:凤凰网陕西综合

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