廉价火锅成"化学锅"来源: 扬子晚报
化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精，和火锅红，等化学添加剂勾兑而成火锅底料。2010年底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”不用熬，白水也能“添”成辣油
许先生告诉记者，早年自己也是做便宜火锅的，那时候火锅生意特别好做，而且越是便宜的火锅越是生意兴隆，但说到底那些火锅底料都是勾兑出来的，而诸如火锅飘香剂、辣椒精的玩意儿，早在几年前就有了，不过那时候这些添加剂市面上还比较难买到，都是从四川、山东那里批发买过来的。根据他回忆，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的不值钱干货料，根本不用熬制，只要倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白花花的开水，就会渐渐变成辣油汤，不仅香辣逼人而且红得诱人，这样就可以端上去给客人了。
不过大概做了半年，这位许先生就感到这钱赚得实在不安稳，就把店盘给了别人，至今他还有些愧疚，因为他实在有些担心，这些添加剂究竟对人的身体是不是有害，反正那时候他和家里人是从来不吃店里的火锅。
●特别提醒如何辨别“加料”火锅？在采访的最后，许先生特意让记者转达几种鉴别“加料”火锅的方法：首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。
{:8_419:} {:8_425:} 溪水止流 发表于 2011-12-16 15:33 static/image/common/back.gif
这些东西吃了之后对人体不好，会慢慢积累，导致慢性中毒，甚至癌变，能少吃就尽量少吃些吧 火锅还是少吃一点比较好，但是比较正规的火锅店一般都不会太乱来，毕竟还是要品牌形象的
{:8_425:} {:soso_e115:} 画乡人 发表于 2012-1-1 17:44 static/image/common/back.gif
这些东西吃了之后对人体不好，会慢慢积累，导致慢性中毒，甚至癌变，能少吃就尽量少吃些吧 火锅还是少吃一 ...
说的对。 “化学火锅”在拿谁做实验？“暴利经济”拷问商人良知!!!!这些东西有钱人和官僚是断然不会吃的，老百姓吃多了，也没啥大不了的，或许就像化工厂的污水能培育出三条腿的蛤蟆，化学火锅或许也能创造出新的人类物种!!!! 的确如此，目前餐饮现状另人忧。 现在有的砂锅店为了吸引顾客也不知道用什么增香剂。那种香味让人受不了。
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